豆腐チャンプルーの作り方(レシピ)

豆腐チャンプルー(味噌味)の作り方(レシピ)

　豆腐入り野菜炒めを味噌味にしたもの。豆腐を炒めた甲斐があるってものです。キーワードは油揚げと水抜き豆腐。

2人前の作り方(随分たっぷり1人前)

材料

• 木綿豆腐200gぐらい。
  →豆腐チャンプルーじゃなくなるが、豚バラ140gぐらいに変えるとマイルドな肉野菜炒めが出来る。肉に下味を付けないのが、薄味でかといって物足りなくない美味しさがあるのでおすすめ。一方ご飯のおかずに下味(醤油＋酒、または味噌味ベース)を付けると濃いめの味で、これもよろしい。
• キャベツ外側なら2,3枚ぐらい
• ピーマン2、3個
• 人参半分ぐらい
• 他の野菜気分で少々（無くてよい）
• 油揚げ1枚(絶対必要！)

調味料など

• 酒　大さじ2　(30cc)
• 味噌　大さじ2　(30cc)
• 砂糖　大さじ1〜1.5　(40ccぐらい)
• ごま油適量

下準備

1.

木綿豆腐を水抜きする。
(キッチンタオルにくるんでしばらく押さえをするか、レンジを使用。)

2.

油揚げは湯通しして油を抜いておく。切ってから水にひたひたでレンジでもOK。

3.

野菜は適当な大きさに、火の通りなども考慮に入れて切っておく。調味料はあらかじめ混ぜておく。

調理

4.

フライパンか鍋にごま油を敷いて、まず豆腐を手で適当な大きさに千切り入れる。手間を厭わないなら、十分炒めた豆腐を一度皿に出して、調味料を入れる直前に入れ直すと、崩れない。(私は面倒なのでそのまま突き進む。)

5.

基本的に全部の具材を油揚げも共に投入して炒める。軽く炒める野菜を一緒に入れる場合は遅らせるなど、適当に。

6.

食べ頃に炒めたら、最後に合わせ調味料を入れて、絡めるようにしばらく炒めて完成。